Champiñones en salsa (Thermomix)

 

 



Ingredientes:

500 gr de champiñones frescos
El zumo de un limón mediano
4 dientes de ajo grandes pelados
80 gr de aceite de oliva
Medio sobre de sopa de cebolla
100 gr de vino blanco
Una pizca de sal (yo no le puse)
Pimienta blanca recién molida al gusto
Perejil picado para espolvorear al final .

Preparación:

Limpiar los champiñones y cortarlos en dos sin son pequeños o en cuatro trozos sin son grandes.

 Ponerlos en un recipiente y rociarlos con el zumo de limón para que no ennegrezcan.

Ponemos en el vaso los dientes de ajo y los picamos 5 segundos en velocidad 5.

 Bajamos con la espátula los restos de las paredes del vaso, añadimos el aceite de oliva y los sofreímos programando 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Colocamos la mariposa en las cuchillas, ponemos los champiñones escurridos y todos los demás ingredientes y programamos 8 minutos, 100º velocidad 1 1/2.

 Pasados los 3 primeros minutos paramos la máquina y comprobamos que esté todo bien mezclado.

 Volvemos a ponerla en marcha bajando la velocidad al 1.

Servimos calientes como entrante o guarnición de carnes o pescados.

Bombones (Thermomix)

 

 

 

 

Bombones caseros

Ingredientes:

Molde para bombones.- dependiendo de las formas y capacidades que van a tener los bombones, necesitarás una cantidad de chocolate.

 Este molde que he usado para los bombones de la foto, tienen una capacidad de 88 gr de chocolate. Las tabletas de chocolate son de 100gr, 150gr, 300gr. Así que funde sólo lo que necesites.

(Los moldes de silicona para bombones no necesitan engrasarse)
.
Chocolate, en este caso 90gr para hacer las 8 figuras que aparecen en este molde.

1 litro y medio de agua para el baño maría en el vaso de la TMX.

1 manga pastelera o una bolsa o un bol si lo vas a hacer la baño maría de forma tradicional.

Preparación:

1.- Pon el chocolate en el vaso y trocea 10 segundos en velocidad progresiva 5-10.

 Vierte el chocolate en la manga pastelera y cierra su estremo con un nudo o una pinza para evitar que se salga y/o le entre agua.

2.- Pon el agua en el vaso, el cestillo en su posición, y la manga pastelera dentro del cestillo con el estremo del nudo fuera del bocal -que no le entre agua-. Vamos a fundir el chocolate y para ello programaremos 15 minutos, 50º, velocidad 3 y medio.

 Puedes ir sacando el chocolate para ayudarle a deshacerse con las manos, lo aprietas un poco y lo vuelves a meter por el bocal, no hace falta que pares la máquina.

3.- Una vez listo, seca la manga bien -que no te caiga agua en los moldes-, corta la punta y vierte el chocolate… primero pon un poquito, golpea la silicona sobre la encimera despacio para que si hay algo de aire se vaya y así quede la superficie del bombón perfecta

. Termina de rellenar los moldes, sacude levemente de nuevo e introduce en la nevera. Desmolda cuando estén bien fríos. Estos moldes te permiten desmoldar con facilidad.

Si llenas demasiado el molde, ayúdate con una espátula o un cuchillo por la parte que no corta para retirar el exceso.

Yo les puse almendras picadas, nueces, galletas, coco rallado por encima o frutas confitadas.

Si no teneis moldes de silicona, se pueden hacer en capsulas de papel, que tambien quedan biel.

QUICHE LORRAINE (Thermomix)

Ingredientes

MASA:200 grs de harina
100 grs de mantequilla o margarina
1 huevo
sal

RELLENO:
4 lonchas gruesas de bacon con más carne que grasa
50 grs de mantequilla
300 grs de nata
4 huevos
100 grs de queso emmental
sal, pìmienta y nuez moscada

Preparación

Poner los ingredientes de la masa en el vaso y programar 30 segundos velocidad 6. Sacar, hacer una bola y reservar en la nevera cubierta de papel film 30 minutos.

Precalentar el horno a 200ºC. Extender la masa en un molde bajo de 26 cm de diametro, pinchar el fondo y las paredes para evitar que al hornear la masa suba,poner en la base un papel vegetal, llenar el molde con legumbres y hornear 15 minutos. Saca del horno y retira el papel y las legumbres.

Corta el bacon en taquitos y saltea en una sartén hasta que esté crujiente y doradito.

Ralla el queso  30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Saca y reserva.

Pon los huevos, la nata y las especies en el vaso y programa 20 segundos en velocidad 4.

Reparte el bacon de manera uniforme sobre el fondo de la tarta, vierte sobre él el contenido del vaso y espolvorea con el queso rallado.

Hornea a 175ºC durante 35- 40 minutos, si se dora demasiado rápido cubre la quiche con una hoja de papel de aluminio.

En mi caso le puse tres lonchas de bacon por encima a modo de decaoracion.

Sirve tibia o fría



GALLETAS INGLESAS ( Thermomix )

INGREDIENTES:

225 g. de harina con 1/2 sobre de levadura
100 g. de mantequilla a temperatura ambiente
100 g. de azúcar
1 huevo
Una cucharada de leche
1/2 cucharada de vainilla

PREPARACION:

Poner en el vaso, harina con la levadura y la mantequilla en pomadaa en trocitos pequeños, programar 15 seg/vel 6 (tiene que quedar como migas de pan sueltas, si no es así mover un poco con la espátula).

Añadir el azúcar y mezclar 10 seg/vel 3

En un tazón batir el huevo con la leche y la vainilla, agregarlo al vaso y programar 1 min/vel. espiga.

Sacar la masa del vaso hacer una bola, partir la masa en cuatro y cada troce en tres, salen en total 12 galletas, hacer bolitas aplastarlas un poquito con las manos hacer un hueco en el centro y poner encima la mermelada de fresa, melocoton, chocolate etc...

ponerlas en una bandeja de horno con papel vegetal un poquito separadas, horno 200 grados de 10 ó 15 minutos.



CONFECCION DE FORMA TRADICIONAL:

Poner en un bol harina con la levadura y agregar la mantequilla en trocitos y trabajar con los dedos hasta que queden como migas de pan, añadir el azúcar y mezclar.

Aparte batir el huevo la leche y la vainilla, unirlo todo a la mezcla anterior y amasar bien.

Partir la masa en cuatro y cada trozo en tres, salen en total 12 galletas, hacer bolitas aplastarlas y con el dedo hacer un pequeño hueco en el centro y poner encima la mermelada, fresa, melocotón chocolate etc.....ponerlas en bandejas de horno con papel vegetal un poquito separadas, horno 200 grados de 10 ó 15 minutos.

Yo a veces les pongo alrededor piñones, almendras, nueces etc... salen riquiiisimas.

MOLINETES DE CARNE Y HOJALDRE (Thermomix)

Ingredientes

100 g cebolla

1 diente ajo

30 g aceite oliva

500 g carne ternera picada

3 cucharaditas Hierbas provenzales (tomillo, romero, albahaca, mejorana, oregano)

2 cucharadas concentrado de tomate o tomate frito

1 cucharadita sal

1 pellizco de pimienta negra molida

500 g masa de hojaldre 2 bloques previamente descongelados

100 g queso cheddar rallado

1 Huevo batido

Preparación

1. Precalentar el horno a 200º. Poner en el vaso la cebolla y el ajo y programar 4 seg vel 5.

2. Bajar los restos hacia las cuchillas con la ayuda de la espátula. Añadir el aceite y programar 5 minutos varoma vel 1.

3. Incorporar la carne, las hierbas, el tomate, la sal y la pimienta. Programar 10 seg vel 3 para que todos los ingredientes queden integrados. Retirar y reservar.

4. Distribuir el relleno sobre los bloques de hojaldre extendidos, dejando un borde de unos 2 cm en uno de los extremos. Pincelar este borde con agua. Espolvorear por encima el queso rallado y las hierbas restantes. Enrollar la masa como un brazo de gitano, de modo que el borde pintado con agua quede al final. Cortar cada rollo en 12-14 unidades y colocarlos en 2 bandejas de horno forradas con papel de hornear.

5. Aplanar ligeramente los molinetes con el cubilete y pincelarlos con huevo batido. Hornear 20 minutos a 200º hasta que estén dorados. Dejar templar y servir

PIMIENTOS CONFITADOS ( Thermomix )

   


PIMIENTOS CONFITADOS

* 400 gr de pimientos rojos (yo puse verde, rojo y amarillo)
* 200 gr de azúcar
* 100 gr de vinagre
* 50 gr de agua

PREPARACION:
Ponga los pimientos en el vaso y trocéelos 5 segundos en velocidad 4. Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.Añada el azúcar, el vinagre y el agua, y programe 35 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara (quite el cubilete y coloque el cestillo sobre la tapadera para que evapore). (yo lo deje un poco menos de tiempo)

Coloque el queso en un plato de servir y distribuya lospimientos confitados alrededor.

Sírvalo con los biscotes o con pan tostado.
 

                                        

STOLLEN (Thermomix)

INGREDIENTES:

• Pasta de almendras:

-100 grs de azúcar glas
-120 grs de almendras molidas
-20 grs de clara de huevo

• Stollen:

-100 grs de almendras crudas
-450 grs de harina de fuerza
-1 dado de levadura prensada fresca de panadería ( 40 grs )
-120 grs de leche
-200 grs de mantequilla
-1 huevo
-1 pellizco de sal
-100 grs de pasta de almendra ( que la hemos hecho antes )
-250 grs de pasas sin semillas
-50 grs de naranja confitada troceada
-50 grs de fruta confitada troceada
-40 grs de ron
-80 grs de mantequilla fundida (para pincelar al sacar del horno)
-50 grs de azúcar glas(para espolvorear al sacar del horno)

PREPARACION:

Ponemos en el vaso el azúcar glas y las almendras molidas, programamos 10 seg, vel 6.

Añadimos la clara y programe 14 seg, vel 6. Retiramos del vaso y reservamos en un recipiente hermético o envuelto en film transparente.

Ponemos las almendras en el vaso y programamos 5 seg, vel 6. Retiramos del vaso y reservamos.
Echamos en el vaso la harina, la levadura, la leche, la mantequilla,el huevo, la sal y 100 grs de la pasta de almendras y amase 3 min, vasocerrado, espiga. Deje reposar la masa dentro del vaso durante 30 min.

Añadimos las almendras reservadas, las pasas, la naranja y la fruta confitada y el ron. Programamos 2 min, vaso cerrado, espiga y al mismo tiempo introducimos la espátula por el bocal y removemos para que los
ingredientes se integren bien en la masa.

Volcamos la masa sobre una superficie ligeramente espolvoreada con harina y la aplástamos con las manos hasta obtener un cuadrado de 30 x 30 aproximadamente dejando uno de los laterales más grueso, para que al doblarlatenga la forma característica del stollen. Doble la masa en tres partes de tal manera que la parte más gruesa quede arriba.
Ponemos el stollen en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y dejamos reposar durante 30 min para que suba.

Precalentamos el horno a 180° y horneamos el stollen durante 40-45 min.
Pincelamos el stollen aún caliente con la mitad de la mantequilla y le dejamos enfriar. Cuando el stollen se haya enfriado, volvemos a pincelar con la mantequilla restante y espolvoree con una capa gruesa de azúcar glas.

MAGDALENAS DE NARANJA (Thermomix)

Ingredientes

• ½ naranja de zumo con piel
• 4 huevos
• 200 gr de azúcar
• 200 gr de aceite de girasol
• 220 gr de harina de repostería
• 1 pellizco de sal
• 1 sobre de levadura química
• Azúcar para espolvorear (acordaos de añadir unas gotitas de agua)

Preparación

Ponemos en el vaso la media naranja de zumo bien limpia, los huevos y el azúcar. Programamos 3 minutos, 37º, velocidad 5.
Cuando acabe el tiempo volvemos a programar 3 minutos, velocidad 5 (esta vez sin temperatura).
Vertemos el aceite en el vaso y mezclamos 15 segundos, velocidad 5.
Agregamos la harina, la levadura y la sal. Programamos 8 segundos, velocidad 6.
Ayudándonos con un par de cucharas o con una manga pastelera,  Tenemos que rellenar los moldes de magdalenas hasta las ¾ partes de su capacidad. Metemos al frigorífico. Aquí lo tendremos 30 minutos.
Precalentamos el horno a 250º.
Tras esa media hora, sacamos las magdalenas del frigorífico y las espolvoreamos con la mezcla que os he comentado antes de azúcar y un pelín de agua. Bajamos la temperatura del horno a 220º y horneamos durante 15 minutos aproximadamente.

En el supuesto de quererlas con naranja y chocolate , añadir a los ingredientes 1 tableta de chocolate -el que más os guste: negro, blanco, con leche…-

A la hora de introducir la mezcla en los moldes echamos un poquito de la masa en cada oblea. Luego incluimos una onza de chocolate en cada una y después echamos más masa hasta llegar a los 3/4 partes del llenado de la oblea.

PAN DE MOLDE INTEGRAL (Thermommix)

 

INGREDIENTES:

- Para la masa madre:
- 100 gr. de agua
- 20 gr. de levadura fresca
- 5 gr. de azúcar
- 130 gr. de harina de fuerza
En el vaso, echamos el agua, la levadura, el azúcar y la harina. Programamos 30 segundos, a velocidad 4.
Dejamos reposar en el vaso hasta que doble su volumen (unos 45 minutos aproximadamente).

- Para la masa de pan:
- masa madre
- 100 gr. de harina de fuerza
- 190 gr. de harina integral
- 30 gr. de salvado de trigo
- 10 gr. de sal
- 150 gr. de leche
- 50 gr. de manteca de cerdo
- 10 gr. de semillas de sésamo

 PREPARACIÓN:
Una vez esté doblado el volumen de la masa madre, añadimos la harina de fuerza, la harina integral, el salvado, la sal, la leche y la manteca de cerdo.
Programamos 15 segundos, a velocidad 6, seguidamente, amasamos durante 2 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga.
Espolvoreamos las semillas de sésamo sobre la encimera y ponemos encima la masa de pan, le damos forma de cilindro sobre el sésamo.
Engrasamos un molde plum-cake con un poco de aceite. Colocamos la masa en el molde asegurándonos que se cubran bien las esquinas.
Dejamos que doble su volumen en un sitio cerrado, como puede ser dentro del microondas.
Precalentamos el horno a 200º y una vez que haya doblado su volumen, lo horneamos durante 30 minutos, aproximadamente.
Una vez frío, envolvemos en papel film transparente y guardamos en un sitio fresco y seco.

GALLETAS COOKIES (Thermomix)

INGREDIENTES:

- 100gr de Azucar moreno.
- 75 gr de azucar glass
- 100 gr de mantequilla.
- 1 huevo
- 225 gr de Harina.
- 75 gr de chocolate en pepitas.
- Medio sobre de levadura.

PREPARACION:
- Se pone la mantequilla a calebtar unos 4 minutos a tempetarura 100º en velocidad 1 y lo reservamos.

- Se mezclan las dos clases de azucar con el huevo en velocidad 3 durante 40 segundos. Seguidamente lo programamos a velocidad 2 ( y sin poner tiempo ) y le añadimos la harina y la levadura.

- Echamos la mantequilla que teniamos previamente preparada ( pero sin echar el suero blando del fondo ), sacamos la masa de la thermomix y le ponemos a la masa el chocolate con las manos quedando bien repartido.

- Se deja unos minutos en la nevera , se estira la masa bien y con la ayuda de un corta pastas o moldes como hice yo haces las galletas.

- ponemos el horno a calentar a unos 200º

BROWNIE de CHOCOLATE (Thermomix)

 

Ingredientes

• 150 gramos de nueces
• 150 gramos de chocolate fondant
• 150 gramos de azúcar
• 2 huevos




• 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 70 gramos de harina
• 1 cucharadita de de levadura química
• 1 pellizco de sal

Preparación de brownie

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Poner las nueces en el vaso y programar 4 segundos, velocidad 4. Retirarlas del vaso y reservarlas.
3. Poner el chocolate troceado en el vaso, y programar 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Verterlo en un cuenco y reservarlo.
4. Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner el azúcar y los huevos en el vaso y programar 5 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Añadir la mantequilla y el chocolate y mezclar 6 segundos, velocidad 2.
5. Incorporar la harina, la levadura y la sal y programar 4 segundos, velocidad 2. Quitar la mariposa. Retirar el vaso de la máquina, incorporar las nueces troceadas y mezclarlo bien con la espátula, hasta que quede homogéneo. Engrasar un molde rectangular de poca altura con mantequilla y enharinarlo. Volcar en él la mezcla e introducirlo en el horno durante 20 minutos aproximadamente, introducir un palillo y si sale limpio es que está listo.
6. Desmoldarlo en una rejilla y, en caliente cortarlo en cuadrados. Cuando esten frios , servir los brownies espolvoreados con azúcar glas o sobre una natilla que también podemos preparar con la thermomix

TERNERA a la JARDINERA (Thermomix)

INGREDIENTES

- 750 gr. de ternera troceada
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 5 ajos
- 3 zanahorias cortadas a rodajas
- 1 lata mediana de guisantes
- 1 lata pequeña de champiñones
- 250 gr. de vino de Jerez
- 75 gr. de aceite de oliva
- 250 gr. de agua
- 1 clavo
- 1 hoja de laurel
- pimienta molida
- sal

PREPARACIÓN

Introducir en el vaso las cebollas, los tomates y los ajos. Triturar durante 8 seg. a Vel. 4.
Añadir el aceite y programar 10 min. Tª Varoma, velocidad 1.
Incorporar la carne y programar 3 min. Vel. cuchara, giro a la izquierda.
Verter en el vaso todos los demás ingredientes, excepto los guisantes y los champiñones, y programar 40 min. Tª Varoma, giro a la izquierda, Vel. cuchara.
Cuando falten 10 min. para terminar, añadimos los guisantes y champiñones.

ROSCON DE REYES ( Thermomix )

Para masa de arranque.130 gr. de harina de fuerza

70 gr. de leche
10 gr. de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar

Azúcar aromatizado
- 120 gr. de azúcar
- la piel de un limón (solo la parte amarilla)
- la piel de una naranja (solo la parte naranja)

Para la masa
-60 gr. de leche
- 70 gr. de mantequilla
- 2 huevos.
- 20 gr. de levadura
- 30 gr. de agua de azahar.

- 450 gr. de harina de fuerza.

- 1 pizca de sal
- huevo batido para decorar
- Naranja confitada  y fruta escarchada para decorar.
- Azúcar humedecido (para decorar)

Elaboración en la thermomix

- Con el vaso y las cuchillas muy secos pulveriza el azúcar programando 30 seg. veloc. progresiva 5-10. Añade la piel de limón y de naranja a través del bocal y programa 15 seg veloc. progresiva 5-10

- Pon todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programa 15 seg/veloc. 4. Retira del vaso y forma una bola sobre la encimera. Introduce la masa en un bol y cubre con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista.

- Pon en el vaso el azúcar reservado, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Programa 30 seg./veloc. 6.

- Amasa 3 minutos, veloc. espila. La masa se moverá formando una bola. Sin desmontar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete, abrige la máquina con dos paños. Déjela resposar hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente una hora)

- Baja la masa con la espátula y vuelve a amasar dentro del vaso 1 minuto/ veloc. espiga.

- Retira la masa del vaso (estará blanda) y ponla sobre una superficie enharianda. Dale forma de bola alisándola bien con las manos.

- Para formar el roscón, introduce los dedos en el centro y abre la masa de modo que el agujero centroal sea bastante grande (quedará una rosca de unos 35 cm. de diámetro).

- Coloca en la bandeja del horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona.

- Pinta con huevo batido y adorna con la naranja confitada, las frutas escarchadas y el azúcar humedecido.

- Deja reposar hasta que doble su volumen.

- precalienta el horno a 200º.

- Hornea entre 20 y 25 minutos, bajando la temperatura a 180º después de los primeros 7 minutos de cocción.( colocar un vaso de agua en la bandeja para que quede mas esponjoso ).

- Retira y enfría sobre una rejilla.