ROSCON DE REYES ( Thermomix )

Para masa de arranque.130 gr. de harina de fuerza

70 gr. de leche
10 gr. de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar

Azúcar aromatizado
- 120 gr. de azúcar
- la piel de un limón (solo la parte amarilla)
- la piel de una naranja (solo la parte naranja)

Para la masa
-60 gr. de leche
- 70 gr. de mantequilla
- 2 huevos.
- 20 gr. de levadura
- 30 gr. de agua de azahar.

- 450 gr. de harina de fuerza.

- 1 pizca de sal
- huevo batido para decorar
- Naranja confitada  y fruta escarchada para decorar.
- Azúcar humedecido (para decorar)

Elaboración en la thermomix

- Con el vaso y las cuchillas muy secos pulveriza el azúcar programando 30 seg. veloc. progresiva 5-10. Añade la piel de limón y de naranja a través del bocal y programa 15 seg veloc. progresiva 5-10

- Pon todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programa 15 seg/veloc. 4. Retira del vaso y forma una bola sobre la encimera. Introduce la masa en un bol y cubre con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista.

- Pon en el vaso el azúcar reservado, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Programa 30 seg./veloc. 6.

- Amasa 3 minutos, veloc. espila. La masa se moverá formando una bola. Sin desmontar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete, abrige la máquina con dos paños. Déjela resposar hasta que la masa salga por el bocal (aproximadamente una hora)

- Baja la masa con la espátula y vuelve a amasar dentro del vaso 1 minuto/ veloc. espiga.

- Retira la masa del vaso (estará blanda) y ponla sobre una superficie enharianda. Dale forma de bola alisándola bien con las manos.

- Para formar el roscón, introduce los dedos en el centro y abre la masa de modo que el agujero centroal sea bastante grande (quedará una rosca de unos 35 cm. de diámetro).

- Coloca en la bandeja del horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona.

- Pinta con huevo batido y adorna con la naranja confitada, las frutas escarchadas y el azúcar humedecido.

- Deja reposar hasta que doble su volumen.

- precalienta el horno a 200º.

- Hornea entre 20 y 25 minutos, bajando la temperatura a 180º después de los primeros 7 minutos de cocción.( colocar un vaso de agua en la bandeja para que quede mas esponjoso ).

- Retira y enfría sobre una rejilla.